定價：￥98.00
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本教材內容采取教學模塊化設計，同時每個模塊又分解為若干教學項目任務。旨在培養適應餐旅業需求的技術技能人才。全書共三個模塊。模塊一咖啡認知。詳細介紹咖啡史、咖啡起源、咖啡豆的認知等。模塊二咖啡館認知。主要介紹咖啡館類型、咖啡館設計、咖啡館設備及咖啡館職業認知等。模塊三咖啡制作。具體介紹精品咖啡的萃取技術、手沖、滴濾技術、虹吸壺制作技術、冰滴壺制作技術、家庭制作咖啡、法式壓濾壺制作、摩卡壺制作、土耳其壺制作、常用軟飲制作等。本教材適用于高等院校本?？坡糜喂芾?、酒店管理、空乘管理、乘務客理專業及其他服務行業培訓用書。
焦劍，重慶師范大學經濟與管理學院碩士，重慶城市職業學院副教授，奧地利Julius Meinl認證咖啡師。主要研究方向為旅游酒店管理、職業教育等，擔任重慶市中職技能競賽調酒項目裁判，重慶市人社、殘聯咖啡師技能競賽裁判，中國重慶職業技能競賽餐廳服務賽項裁判，重慶市酒店行業協會副會長單位會員。
王金鳳，擔任重慶工商職業學院酒店管理專業專任教師。
陳勇，擔任重慶瑞霖達商貿有限公司總經理