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本書系統(tǒng)地介紹了常用的食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法和數(shù)據(jù)處理方法，并介紹了常用的5種數(shù)據(jù)處理軟件Excel、SPSS、DPS、Design-Expert和SAS進(jìn)行數(shù)據(jù)處理的操作方法。全書共分10章和附錄：第1章緒論、第2章試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理基礎(chǔ)、第3章統(tǒng)計(jì)假設(shè)檢驗(yàn)、第4章因素試驗(yàn)與方差分析、第5章試驗(yàn)數(shù)據(jù)的回歸分析、第6章正交試驗(yàn)及其數(shù)據(jù)處理、第7章均勻試驗(yàn)設(shè)計(jì)、第8章回歸試驗(yàn)設(shè)計(jì)、第9章混料試驗(yàn)設(shè)計(jì)、第10章數(shù)據(jù)處理軟件的應(yīng)用、附錄。本書是高等院校食品類專業(yè)本科生教材，也可作為其他相關(guān)專業(yè)和研究生的教材。同時(shí)可供相關(guān)科研人員參考。