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臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)是關(guān)于食物中營(yíng)養(yǎng)素的性質(zhì)，分布，代謝作用以及食物攝入不足的后果的一門(mén)科學(xué)。臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的營(yíng)養(yǎng)素是指食物中能被吸收及用于增進(jìn)健康的化學(xué)物。某些營(yíng)養(yǎng)素是必需的，因?yàn)樗鼈儾荒鼙粰C(jī)體合成，因此必須從食物中獲得。對(duì)患者來(lái)說(shuō)，合理平衡的營(yíng)養(yǎng)飲食極為重要?！搬t(yī)食同源，藥食同根”，表明營(yíng)養(yǎng)飲食和藥物對(duì)于治療疾病有異曲同工之處。合理的營(yíng)養(yǎng)飲食可提高機(jī)體預(yù)防疾病、抗手術(shù)和麻醉的能力。