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本書主要介紹了儲糧通風(fēng)的原理和技術(shù)。全書共分10章，分別敘述了儲糧機械通風(fēng)技術(shù)的發(fā)展概況，通風(fēng)的基礎(chǔ)知識、通風(fēng)機械、通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計計算，儲糧通風(fēng)的應(yīng)用、操作管理和對通風(fēng)系統(tǒng)的測試。其中著重論述了儲糧通風(fēng)的設(shè)計計算以及通風(fēng)技術(shù)在生產(chǎn)中的應(yīng)用，并在通風(fēng)系統(tǒng)計算方面有所創(chuàng)新，完善了對大型筒倉風(fēng)道的設(shè)計、環(huán)流系統(tǒng)的設(shè)計。

食品工藝學(xué)概論是一門綜合性課程，主要介紹了食品加工的基本原理和基本工藝，并介紹了食品工藝學(xué)所研究的領(lǐng)域，國際、國內(nèi)食品工業(yè)發(fā)展趨勢。本教材在了解食品加工中所用原料來源的基礎(chǔ)上，研究各類原料中所含的主要成分，保證作為食品原料有效利用的可行性。主要內(nèi)容包括: 食品加工原輔料、食品加工原理、典型食品加工工藝、副產(chǎn)物綜合利用。

本書系統(tǒng)地介紹了常用的食品試驗設(shè)計方法和數(shù)據(jù)處理方法，并介紹了常用的5種數(shù)據(jù)處理軟件Excel、SPSS、DPS、Design-Expert和SAS進行數(shù)據(jù)處理的操作方法。全書共分10章和附錄：第1章緒論、第2章試驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理基礎(chǔ)、第3章統(tǒng)計假設(shè)檢驗、第4章因素試驗與方差分析、第5章試驗數(shù)據(jù)的回歸分析、第6章正交試驗及其數(shù)據(jù)處理、第7章均勻試驗設(shè)計、第8章回歸試驗設(shè)計、第9章混料試驗設(shè)計、第10章數(shù)據(jù)處理軟件的應(yīng)用、附錄。本書是高等院校食品類專業(yè)本科生教材，也可作為其他相關(guān)專業(yè)和研究生的教材。同時可供